Gỏi cá đục. Ảnh: Internet
Để chế biến gỏi cá đục, những con cá đục có chiều dài từ 10-15 cm, với lớp vảy bạc sáng bóng, sẽ được lựa chọn. Sau khi chọn cá, vảy được làm sạch, đầu và ruột được cắt bỏ rồi rửa sạch, tiếp theo, thân cá được cắt dọc để lấy phần thịt. Thịt cá được ướp với nước cốt chanh trong khoảng 15-30 phút để chín tự nhiên, rồi vắt khô. Khi đã ráo nước, thịt cá sẽ được trộn với các nguyên liệu thái sợi như hành tây, dứa, xoài xanh, cà rốt, và lạc rang.
Điều làm cho món gỏi cá đục Hà Tĩnh trở nên đặc biệt chính là bát nước chấm sánh đặc, với hương thơm ngây ngất. Để tạo ra loại nước chấm này, người dân Lộc Hà phải chế biến rất công phu từ gần 15 loại gia vị đặc biệt. Các thành phần như nước chanh, tỏi băm, cà chua, hành tím, lạc, ớt sẽ được đun sôi, hòa quyện thành một hỗn hợp vừa chua ngọt, vừa cay nồng, thơm lừng.
Món gỏi cá đục không thể thiếu rau thơm, lá tía tô, xà lách, và dưa chuột thái lát mỏng để ăn kèm. Khi thưởng thức, thực khách sẽ dùng bánh đa nem (hoặc bánh tráng mỏng), nhúng vào bát nước chấm chua cay, để cảm nhận hương vị tuyệt vời, như một “bữa tiệc ẩm thực” độc đáo mà không nơi nào có được.
Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng cá đục chứa rất nhiều vitamin và dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Các chất dinh dưỡng trong cá đục bao gồm vitamin A, B, khoáng chất, và Omega 3. Khi kết hợp với các thực phẩm khác trong chế độ ăn uống đầy đủ dinh dưỡng, cá đục sẽ giúp duy trì một cuộc sống lành mạnh và có lợi cho sức khỏe.
